MENUS DIETÔ

Inédits, ces plats ont été créés en collaboration avec une diététicienne. Nous avons mis au point de nouvelles combinaisons inédites, inspirées de l'essence même de la diététique méditerranéenne. Chaque plat est composé à partir de huit fruits et légumes accompagnés de poisson ou de viande, le tout présenté dans une seule grande assiette.

ACCOMPAGNEMENT

Purée de pommes de terre maison
Pommes de terre Agate cuites en robe de champ,s épluchées et simplement écrasées à la fourchette, avec un léger filet d'huile d'olive extra vierge première pression à froid et d'un mélange de persil et d'oignon tendre ciselé et d'une pincée de sel de Guérande.

Salade méditerranéenne
Salade de laitue Iceberg craquante aux parfums d'huile d'olive extra vierge garnie de pois chiches au cumin, de raisins de Corinthe et de fines lamelles de pomme golden delicious, le tout niché dans une feuille de brick croquante.

Légumes grillés
Poivrons rouge et vert, aubergines et oignons doux grillés, pelés et marinés à l'huile d'olive et à l'ail. L'escalivade est une recette typiquement catalane, naturelle et à base de légumes frais gorgés de soleil.

DIÉTÉTIQUE

L'Espagne est, avec la Grèce et la Crète, un des pays où la cuisine méditerranéenne atteint sa plus haute expression. De nombreux nutritionnistes conseillent de se rapprocher des habitudes d'alimentation que l'on y trouve, pour une cuisine saine, équilibrée et gustative.